Au singulier, issu de vieilles vignes, en version rosé, vieilli en fût de chêne, le Meunier est conjugué sous toutes ces formes, jamais austère, toujours festif, il est le reflet de nos cuvées à partager à table, à l’apéritif, entre amis ….simplement.
Aujourd’hui 90 vignerons produisent un Champagne de terroir façonné à partir du vignoble de 130 hectares sur les coteaux de la Vallée de la Marne avec une maîtrise complète de la production de la vigne au verre.
Le Meunier est notre cépage favori et représente 80% de notre vignoble. Le terroir de Passy-Grigny, idéal pour ce cépage, nous a naturellement poussé dans la production de Blanc de Noirs permettant ainsi au Meunier de conférer fruité et rondeur au style Dom Caudron.
Vallée de la Marne
- 80% Pinot Meunier
- 10% Pinot Noir
- 10% Chardonnay
En 1929, l’Abbé Caudron eut une idée visionnaire et porteuse. Grâce à un don de 1000 francs, il permit aux vignerons qui vivaient jusque-là uniquement de la vente de leurs raisins, de les valoriser en faisant l’acquisition d’un pressoir.
C’est le début d’une aventure collective et l’élaboration de Champagnes de la coopérative. La naissance d’un mouvement est né !
Cornalyne révèle le Meunier par sa vinification à 50 % en fûts de chêne. Afin d’apporter une subtile nuance boisée au fruité de ce fragile cépage, les fûts de 300 litres bénéficient d’une chauffe dite Aquaflex : saturation en eau du bois de chêne. Un bâtonnage régulier est effectué au cours de l’élevage pour une expression fine du bois au nez et en bouche. Le Meunier y est frais, fin, complexe…
Un Blanc de Noirs original et gourmand réservé aux fins palais !
Adresse : 10 rue Jean York
Dép. : 51700 Passy-Grigny
Tél. : +33 (0)3 26 52 45 17
Mail : champagne@domcaudron.fr
Site : www.domcaudron.com
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